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有机黑猪肉营养价值分析
来源:上海永博餐饮管理有限公司 | 发布时间:2014-9-3 | 浏览次数:

美味成分合计,每100g中含有~mg,一只小猪代表100mg。
味觉可以分为香甜酸苦咸五种原味。有机黑猪肉与一般白猪肉相比香味成分的氨基酸和核酸物质含油量要多得多。
  黑猪 一般白猪 备注
天冬氨酸 3.0 2.4 酸味系氨基酸
谷氨酸 22.0 12.5 海带美味的主要成分
羟脯氨酸 1.1 1.4 甜味系氨基酸有机黑猪肉与一般白猪肉相比更加鲜香可口,细腻嫩滑。连肥肉也清爽不油腻,十分可口。
丝氨酸 6.9 4.7 甜味系氨基酸
甘氨酸 12.5 9.6  
肌肽 1101.8 623.1 肉独特的浓郁成分
苏氨酸 7.4 4.5 甜味系氨基酸
丙氨酸 29.0 17.4 甜味系氨基酸
丙组氨酸 18.5 17.0 肉独特的浓郁成分
卵磷脂 7.3 8.7 苦味系氨基酸
脯氨酸 4.0 4.6  
酪氨酸 7.2 5.3  
缬氨酸 9.5 6.0 苦味系氨基酸
蛋氨酸 6.3 4.2 苦味系氨基酸
胱氨酸 <0.1 <0.1  
异亮氨酸 6.8 3.8  
亮氨酸 42.5 43.7 苦味系氨基酸
苯丙氨酸 8.0 5.4  
赖氨酸 7.3 5.6  
氨基酸合计 1301.0 780.2  
次黄嘌呤 14.8 7.3  
肌苷酸 170.2 68.9 干制鲣鱼美味的主要成分
肌苷 62.6 33.1 肌苷酸的分解物质
美味成分合计 1548.7 889.5  
 

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